Tempere os camarões com o caldo do limão, sal, dois dentes de alho moídos, pimenta-do-reino, deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela, coloque o óleo, deixe esquentar e coloque os camarões, deixe secar todo caldo e retire da panela.
Na mesma panela, refogue a cebola picada, o alho, deixando dourar.
Junte os camarões com o refogado e acrescente pimenta-do-reino, pimenta calabresa, deixe fritar por 2 minutos em fogo alto.
Coloque o conhaque e flambe.
Assim que o fogo apagar, coloque o leite de coco, o extrato de tomate, os temperos desidratados a gosto e a cebolinha picada.
Deixe ferver, corrija o sal, caso necessário.
Preaqueça o forno em temperatura alta.
Desligue o fogo, coloque o creme de leite e mexa bem.
Rale os queijos.
Transfira os camarões para um marinex untado com azeite e cubra com os queijos.
Leve ao forno em temperatura média para gratinar, até os queijos ficarem dourados.
Na hora de servir, pique cebolinha e coloque em cima.