Corte o frango em filés (1 peito rende aproximadamente 7 bons filés).
Coloque em um saco plástico ou entre duas folhas de papel filme e bata os filés até que fiquem bem finos e maiores.
Se os filés quebrarem, junte as partes até ficar com um fundo para rechear e enrolar, não se preocupe, ao empanar vai dar tudo certo.
Tempere com sal e pimenta do reino (de preferêcia moída na hora) e a salsa.
Coloque uma pequena porção de mussarela e de maçã na palma de sua mão e aperte.
Coloque sobre o filé aberto e enrole.
Comece sempre pelo lado mais largo e procure fechar as laterais.
Envolva o rolinho com 1 tira de bacon.
Passe na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na mistura temperada para empanar.
Coloque 2 palitos atravessando o rolinho.
Disponha-os em um prato e leve à geladeira por 30 minutos (na parte mais gelada) pra firmar melhor.
Aqueça o óleo (cuidado não aqueça demais pois queima por fora e deixa cru por dentro) e frite os rolinhos até dourarem.
Na hora de servir, retire os palitos.