Retire a pele dos tomates, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente os tomates picados, sal, açúcar e cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Retire do fogo, deixe esfriar, depois bata em um liquidificador ou processador.
Volte ao fogo baixo e prove para ver se está bom de sal.
Rende 520 gramas e dura até 3 meses no congelador.