Coloque o creme de leite gelado (deixar a caixa de creme de leite no freezer por cerca de 20 minutos) na batedeira.
Acrescente o emulsificante
Acrescente o açúcar e a essência.
Bata por cerca de 5 minutos na velocidade máxima (observar que algumas batedeiras podem ser mais devagar que as outras, logo tem que atentar).
O mesmo ficará pronto assim que tiver "dobrado" de tamanho e estiver com consistência próxima ao do chantili.
Experimente e veja se está bom de açúcar, se necessitar de mais coloque e bata por menos de 1 minuto.