Cozinhe as batatas sem casca e amasse bem.
Adicione o queijo ralado, sal, noz-moscada, farinha e misture (eu usei uma batedeira com pá para massa, mas pode ser na mão).
O ponto da massa é quando estiver desgrudando da mão.
Fazer rolinhos de cortar os pedaços.
Coloque na água fervente até que subam e reserve.
Passe o tomate no processador.
Refogue o alho e o manjericão.
Coloque o tomate processado.
Adicione sal e coloque amido de milho aos poucos se precisar engrossar.