Leve ao fogo o azeite e frite o bacon, o alho e a cebola.
Junte os brócolis, o caldo de legumes, o cheiro-verde e refogue rapidamente.
Tempere com sal e pimenta ao seu gosto, reserve.
Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e utilize na montagem.
Em uma bancada forrada com um saco plástico, coloque as massas sobrepondo um centímetro para obter um retângulo maior.
Espalhe todo o recheio de queijos em 3/4 da massa e coloque por cima os brócolis.
Enrole como um rocambole apertando bem.
Embrulhe no plástico deixando bem firme.
Leve ao freezer por 30 minutos para facilitar o corte dos rondelis.
Retire o rocambole do freezer e corte em fatias de aproximadamente 3 cm.
Cubra o fundo de um refratário com o molho e disponha os rondelis.
Cubra com mais molho e polvilhe o queijo ralado ao seu gosto.
Leve ao forno preaquecido para gratinar.
Sirva imediatamente.