Cupcake sem glúten e sem lactose
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Foto : TudoGostoso
Com essa receita de cupcake sem glúten e sem lactose você não passará mais vontade de comer o quitute mesmo tendo uma dieta restritiva! Ela tem uma massa simples feita com farinha de arroz, açúcar demerara, óleo de coco, fermento, ovos, leite semidesnatado sem lactose, coco ralado e essência de baunilha, originando uma sobremesa muito fofinha e saborosa que não fica para trás da tradicional. O cupcake sem glúten ainda ganha um toque especial de crocância graças à adição das castanhas-do-pará, que podem ser substituídas por nozes ou amêndoas. Mas o que mais vai surpreender a todos é a sua cobertura de chocolate completamente livre de lactose que fica bem firme e brilhante, elevando a sua apresentação para outro nível. Vai parecer que esse doce veio diretamente de uma confeitaria! Perfeito para servir em comemorações para que todos possam apreciar, você precisa aprender como fazer cupcake sem glúten e sem lactose.
Por Nicoli

Ingredientes (9 porções)

Cobertura de chocolate

Modo de preparo

Passo 1 :

Misture bem os ovos, o leite, a essência de baunilha e o óleo com um fouet ou um garfo.

Passo 2 :

Acrescente 1 xícara (chá) por vez de farinha e incorpore bem.

Passo 3 :

Adicione o açúcar, depois coloque o coco ralado e misture bem.

Passo 4 :

Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.

Passo 5 :

Coloque em forminhas de cupcakes e acrescente uma castanha-do-pará (nozes, amêndoas, etc) em cada cupcake.

Passo 6 :

Leve para assar em forno médio e preaquecido por aproximadamente 20 minutos.  

Passo 7 : Cobertura:

Antes de levar ao fogo, coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.

Passo 8 :

Leve a mistura ao fogo médio e mexa sem parar com um fouet, preferencialmente.

Passo 9 :

Quando começar a engrossar e fazer borbulhas altas, desligue o fogo e despeje a mistura em uma tigela.

Passo 10 :

Cubra o creme com um plástico ou um papel filme.

Passo 11 :

Espere esfriar e leve ao freezer por 1 hora.

Passo 12 :

Decore os bolinhos como preferir.

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