Corte o abacaxi em cubo (sem o miolo) e adicione o açúcar, coloque água até cobrir o abacaxi e leve ao fogo até cozinhar.
Escorra o abacaxi e reserve.
Peneire as gemas, coloque o leite condensado, o leite e a maisena.
Leve ao fogo até desgrudar da panela e reserve.
Peneire as claras, coloque 4 colheres de açúcar e bata até ficar tipo chantili, acrescente o creme de leite.
Pegue um pouco do mingau e misture ao abacaxi.
Em vasilhas ou na tigela, coloque o abacaxi com a mistura, após coloque o mingau e por ultimo a clara batida.
Leve à geladeira por 2 horas.
Sirva gelado.