Misture bem o espinafre, os ovos, a salsa, o queijo, o fermento, e, aos poucos junte a farinha, tempere com o sal e a pimenta do reino.
Coloque o óleo em uma panela média (18 cm) e deixe aquecer por 5 ou 6 minutos, frite os bolinhos pingando a massa no óleo com o auxílio de duas colheres de sobremesa até que estejam dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva.