Em um recipiente de fundo perfurado, lave as jabuticabas em água corrente.
Em uma panela de alumínio de 4 litros, coloque as jabuticabas e cubra com o açúcar sem mexer.
Por último despeje a aguardente bem devagar para não mover as jabuticabas.
Tampe a panela com um pano e deixe descansar por 5 dias ao abrigo da luz solar e de odores.
Após esse período, com o auxílio de uma colher misture bem e coe numa paneira de malha fina.
Envase em uma garrafa de vidro e tampe-a com rolha de cortiça.
Deixe na geladeira por um dia.
Sirva ainda gelado.