Bata os ovos, adicione o sal, o cheiro-verde, a pimenta e por último o queijo ralado.
Em uma panela de teflon com tampa já preaquecida, coloque o azeite em quantidade suficiente para cobrir todo o fundo da panela.
Misture tudo, vire na panela e tampe, mantendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Somente quando a parte de cima estiver firme, vire o omelete e deixe por mais 5 minutos.
Utilize queijo meia cura, pois fica muito mais saboroso.