Cozinhe o peito de frango e passe-o em um processador para triturá-lo bem.
Acrescente o requeijão, o ovo, a salsa, a cebolinha e os temperos ao seu gosto.
Mexa com as mãos (assim você já perceberá que se tornará uma "massinha modelável").
Modele as coxinhas, recheie com queijo, presunto e orégano, e frite em óleo ou banha quente (não precisa empanar).