Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água por 3 minutos (é indicado cronometrar), acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa.
Mexa com uma espátula para que a mistura desça e chegue ao batedor.
Desligue a batedeira, adicione o extrato de baunilha, junte a farinha (peneirada) e o fermento e misture.
Por último as claras em neve, misturando delicadamente.
Unte uma forma redonda e leve ao forno a 180° C,por 25 minutos (para 30 cm de diâmetro), ou 30 a 35 minutos se a forma for menor. P
ara formas retangulares, de 40 a 45 minutos.