Descascar as beringelas, cortar em fatias.
Bater os ovos, salgar a gosto, passe as fatias de beringela pelo ovo e depois pelo trigo, frite em seguida; reserve.
Em uma panela, prepare o molho com a carne moída.
Em um refratário, coloque um pouco do molho, sobre o molho uma camada de fatias de berinjela, sobre esta camada, uma camada de presunto e outra de mussarela; repita a sequência até o término dos ingredientes.
A última camada deve ser do molho de carne moida.
Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno para derreter o queijo e a mussarela.
Sirva em seguida.