Descasque as bananas e corte em rodelas.
Em uma panela, caramelize o açúcar e acrescente a água e as bananas picadas.
Deixe ferver por cerca de 8 minutos e reserve.
Para o creme, em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e as gemas.
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando ferver, acrescente a maisena dissolvida e mexa até engrossar.
Desligue e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar até que se formem picos firmes e reserve.
Despeje as bananas caramelizadas em um refratário que possa ir ao forno.
Por cima, coloque todo o creme belga.
Cubra com o suspiro e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos ou até o suspiro dourar.
Sirva em seguida.