Fure a picanha em diversos pontos sem deixar os furos muito abertos.
Introduza os dentes de alho nos furos.
Salpique a pimenta e 2 colheres (sopa) de sal grosso.
Coloque na assadeira com a gordura para baixo.
Distribua a manteiga por cima.
Coloque em forno a 220° C.
Após 40 minutos de forno, vire a picanha e regue com a gordura.
Asse mais 15 minutos, sirva fatiada.