Derreta no fogo o doce de leite e a manteiga.
Bata a mistura do doce de leite e manteiga na batedeira, até ficar cremoso, uns 10 minutos.
Adicione o açúcar e a pitada de sal, e bata por 5 minutos.
Coloque os ovos um por um e diminua a velocidade da batedeira.
Bata até ficar bem liso e retire da batedeira.
Finalize devagar misturando a farinha e o amido de milho.
Coloque nas forminhas já untadas com manteiga e farinha.
Guarde no freezer durante 4 horas.
Depois leve ao forno a 250° C durante exatos 8 minutos.
Deixe esfriar uns 5 minutos para desenformar e serví-los.
Para servir, desenforme o petit gateau, coloque uma bola de sorvete, cubra com a farinha do biscoito.
Opcional servir com: biscoito de maisena, batido no liquidificador/processador, sorvete de tapioca, açúcar de confeiteiro