Após descascar as batatas e a cebola, rale-as em ralador grosso.
Acrescente o tomate picadinho sem sementes.
Tempere a mistura usando o sal, pimenta-do-reino e tempero caseiro em uma vasilha funda.
Numa frigideira, frite o bacon em cubinhos com um pouco de azeite.
Junte os ovos à mistura assim como o bacon frito.
Rale o queijo e incorpore à mistura queijo ralado.
A outra parte será usada para cobrir a receita.
Em um refratário grande untado com azeite ou manteiga, despeje a mistura e cubra com o resto do queijo ralado.
Preaqueça o forno e coloque o refratário para assar (255°C) por 40 minutos e use o grill, para dourar mais 5 minutos.
Salpique ervas verdes na hora de servir!