Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento, e bata na velocidade média por 3 minutos.
Adicione o fermento e misture delicadamente - sem bater.
Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Coloque todos os ingredientes em uma panela média, exceto o coco ralado.
Mexa sempre a mistura até que chegue a uma consistência cremosa.
Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Cubra o bolo e salpique o coco ralado.