Bata no liquidificador o abacaxi, os ovos, o leite e o óleo de coco.
Bata com uma batedeira o restante dos ingredientes até formar uma massa homogênea.
Unte uma forma com óleo de coco e farinha de trigo integral.
Coloque em um forno médio 180° C, preaquecido, de 35 a 40 minutos.