Refogue a cebola no óleo e junte o frango.
Deixe refogar mais mu pouco e acrescente o purê de tomates, o sal e a pimenta e acrescente 2 xícaras de água.
Tampe e deixe cozinhar.
Retire o frango e espere esfriar.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e acrescente ao caldo que sobrou na panela.
Engrosse e coloque a salsinha.
Desfie o frango enquanto esfria o molho.
Coloque um pouco de frango na fatia de mussarela e enrole.
Vá colocando em um descartável e cubra com o molho.