Aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate.
Junte o frango desfiado e tempere com o sal e pimenta.
Tire do fogo e acrescente a salsa, reserve.
Numa forma redonda, coloque uma camada de pão e cubra com maionese, e por cima distribua o refogado de frango e os cubos de mussarela.
Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Desenforme, fatie e sirva.