Coloque em uma panela e em fogo baixo: 700 ml de leite, as gemas de ovo e o leite condensado.
Até ferver.
Em outro recipiente dissolva o amido de milho em 300 ml de leite e junte aos poucos com os ingredientes anteriores, mexendo sem parar até formar um creme.
Em uma travessa forre uma camada de bolacha de maizena, coloque o creme por cima, esfarele bem a ricota e jogue por cima do creme e deixe em repouso.
Coloque em um liquidificador a goiabada picada e o creme de leite com soro, bata até ponto de creme.
Despeje este creme de goiabada em cima da ricota e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Sirva gelado.