Separe as gemas das claras.
Bata na batedeira 1 xícara de açúcar mascavo, as 4 gemas e a margarina até formar um creme.
Acrescentar a farinha de trigo integral.
Acrescente o amido de milho e bata por 1 minuto.
Adicione o leite e bata.
E por último o fermento e bata por mais 1 minuto.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até o ponto de suspiro (bem firme).
Misture a massa às claras batidas delicadamente com uma colher ou garfo.
Corte as bananas em rodelas.
Misture o açúcar mascavo, a margarina, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca e a canela até formar uma farofa.
Coloque metade da massa numa forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro untada com óleo e farinha de trigo integral.
Logo em seguida, coloque a metade das bananas e por cima metade da farofa.
Repita os passos 2-3-4 respectivamente.
Leve ao forno preaquecido a 180° C a 200° C, por mais ou menos 40 minutos (vai depender do seu forno)