Numa risoteira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e refogue.
Coloque o vinho e mexa até reduzir.
Acrescente o caldo aos poucos para o cozimento e mexa sempre.
Na metade do caldo, coloque as abobrinhas.
Sempre mexendo, vá colocando o caldo até cozinhar por completo, cuidando para não passar do ponto (ele deve ficar "al dente").
Coloque a cebolinha, o sal, a pimenta e misture bem.
Por último, adicione o queijo e mexa até derreter.
Sirva quente e, se preferir, acompanhando com alguma proteína grelhada (mignon, frango e etc.)