Corte a galinha em pedaços pequenos, pois assim o tempero fixará melhor.
Em uma panela de barro ou alumínio, adicione todos os ingredientes.
Encha a panela de água até a altura de cobrir a galinha.
Cozinhe por 45 minutos com a panela tampada, mas sempre verificando se não está pegando no fundo da panela.
Após os 45 minutos, abra a panela e deixe secar até que a galinha esteja sequinha, sem água.
Simples e gostoso, além de acompanhar muito bem feijão verde.