Em uma panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho, a cebola, a folha de louro.
Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos.
Adicione os tomates e refogue por 2 minutos.
Junte o sal, a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o manjericão.
Misture bem e desligue o fogo.
Em um refratário retangular grande, espalhe uma camada do molho preparado.
Por cima coloque uma camada de massa e outra de molho.
Polvilhe com o queijo ralado e repita a operação até completar o refratário.
Termine com o molho básico e o queijo.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe gratinar.
Sirva imediatamente.