Deixe a batata já amassada esfriar e então junte a gema, a maionese, o sal e o tempero a gosto.
Agregue farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos (tipo nhoque).
Coloque a massa sobre um a bancada polvilhada com fubá, salpique mais fubá sobre ela e abra a massa com a mão na espessura de 01 cm.
Com a boca de um copo, corte em rodelas e vá arredondando com as mãos.
Pegue cada rodela e com um canudo de refrigerante, faça os olhos.
Com a ponta de uma colher, modele a boca fazendo um sorriso bonito.
Leve para gelar em uma forma.
Só depois de congelada fritar em óleo quente.