Misture todos os ingredientes, incluindo a manteiga derretida, até formar uma farofinha molhada.
Forre uma forma redonda com fundo removível com 22 cm com a massa, tentando alinhar bem o fundo, subindo nas laterais mais ou menos 5 cm e reserve.
Todos os ingredientes do recheio devem estar em temperatura ambiente.
Bata o cream cheese na batedeira, em velocidade baixa, até formar um creme fofo e leve.
Adicione o açúcar aos poucos, sempre continuando até ficar bem cremoso.
Acrescente um ovo de cada vez e bata depois de cada ovo adicionado para homogenizar os ingredientes.
Adicione a farinha, a essência de baunilha e o suco de limão e misture muito bem.
Coloque essa mistura sobre a camada de farofa molhada e leve ao forno preaquecido a 162º C por 1 hora e 15 minutos.
A forma tem que estar no centro da grade de cima.
Quando der o tempo, desligue o forno, abra a porta do forno mas mantenha o cheesecake lá dentro por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas.