Em uma tigela grande, misture bem 400 g de farinha integral e o restante dos ingredientes secos. Acrescente o óleo e toda a água morna de uma vez.
Adicione aos poucos o restante da farinha integral, mexendo bem para não ficar "embolado".
Adicione a farinha até a massa desgrudar das mãos.
Divida a massa na quantidade desejada (filão ou bolinha) e abra com o rolo.
Enrole a massa no formato desejado, coloque na forma e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Depois de crescida a massa, coloque os pães em forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos (ou até dourar).