Ferva a água em uma panela média.
Coloque o macarrão na água fervente.
Escorra o macarrão e reserve.
Na mesma panela, derreta o azeite e a manteiga sempre mexendo.
Adicione a farinha de trigo e mexa até misturar bem.
Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo até ficar uniforme.
Acrescente o queijo e mexa até derreter.
Adicione o macarrão e misture bem.