Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola.
Junte os tomates e deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente a mortadela, cheiro-verde e temperos (sal e pimenta).
Cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente 200 g de muçarela ralada, misture bem e reserve.
À parte, misture a maionese, a mostarda e 2 colheres de cheiro-verde e reserve.
Separe as duas parte do pão sovado, em cada uma delas retire a parte de cima, formando uma tampa em forma de canoa e retire o excesso de miolo.
Coloque a parte de baixo do pão em uma forma para bolo inglês/pão de forma, coloque metade do recheio de mortadela.
Tampe com a outra parte do pão.
Espalhe metade da mistura de maionese por cima e cubra com muçarela ralada.
Faça isso com a outra parte do pão.
Leve para assar em forno, preaquecido a 180° C, por 10 minutos.
Sirva quente.
Pode ser usada a mortadela defumada ou comum.