Escalde a soja e escorra.
Repita o mesmo procedimento levando a soja ao fogo acrescentando um caldo de galinha.
Escorra e esprema para sair o excesso de água.
Pique a cebola, o alho e o pimentão.
Leve ao fogo com o óleo de coco para refogar.
Em seguida, acrescente a soja, o creme de leite, o caldo de galinha, uma pitada de sal e deixe ferver.
Faça um corte na parte de cima da abóbora e retire todas as sementes.
Coloque o recheio intercalando com o queijo.
Tampe, leve ao forno por 30 minutos e sirva.