Em uma panela, coloque o açúcar e as gemas, leve ao fogo e mexa até todo o açúcar derreter (cuidado para não cozinhar a gema).
Tire do fogo e leve a batedeira.
Bata em velocidade máxima até virar uma massa bem firminha (aproximadamente 5 minutos).
Acrescente um pouco de raspas e mexa com uma colher.
Coloque em um saco de confeitar e faça seus suspiros em uma forma bem untada com margarina e farinha.
Leve ao forno preaquecido em 180° C, deixe durante 40 minutos, mas sempre confira.
Com o auxílio de uma colher de pau, deixe o forno meio aberto enquanto assa.
Retire do forno e deixe uns 10 minutinhos descansando.
Depois só desenformar e comer.