Ao comprar a achova peça para espalmá-la (tirar a espinha do meio e deixá-la como se fosse um livro aberto).
Disponha o peixe numa assadeira ou refratário untado com azeite de oliva, com a parte da pele para baixo.
Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre a carne do peixe.
Deixe descansar por 30 minutos.
Regue com azeite de oliva e cubra com papel alumínio, levando ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe no forno até secar o líquido que se formou, o que dá cerca de 15 minutos.
Para incrementar você pode cobrir com molho de camarão na hora de servir.