Corte as abobrinhas em cubinhos e reserve.
Bata os ovos (como se fosse fazer omelete, tempere a gosto).
Em forminhas individuais coloque uma fatia de peito de peru, um pouco das abobrinhas, regue com um pouco de ovos batidos e cubra com mussarela para finalizar.
Repita o processo em todas as forminhas.
Leve para assar em forno temperatura 180º C por 30 minutos, aproximadamente.