Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Vá misturando sem parar com um fouet em fogo moderado até que engrosse e esteja cozido.
Reserve em um saco de confeitar para esfriar.
Dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e pouco a pouco, acrescente a farinha de trigo.
Transfira para a pedra e sove até ficar uma massa enxuta e lisa.
Deixe descansar até a massa dobrar de volume.
Boleie os sonhos, coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Frite cada uma dessas bolinhas em óleo moderado bem delicadamente até ficarem douradas dos dois lados.
Retire do óleo, transfira para um prato com papel absorvente, faça um corte lateral com uma faca ou com uma tesoura, recheie com o sabor desejado, polvilhe o açúcar impalpável ou passe no açúcar e canela e sirva.