Reidrate o funghi seco em 150 ml de água quente e deixe-os repousar por 30 minutos.
Após, retirar a água, reserve-a.
Pique o funghi e reserve.
Em uma panela, adicione 2 colheres de manteiga e 3 colheres de azeite até atingir ponto de fritura.
Adicione o alho e a cebola picada, refogue.
Acrescente o funghi e refogue por 1 minuto.
Adicione a água reservada do funghi.
Acrescente o arroz, mexa bem e adicione o vinho branco.
Aguarde até o vinho ser absorvido quase totalmente.
Dissolva 2 tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água quente.
Após absorver o vinho, adicione o caldo de galinha, conha a concha, mexendo sem parar.
Espere até a absorção da concha anterior para adicionar a próxima.
Após mexer 20 minutos, observe o ponto do arroz para que fique "al dente" e cremoso.
Quando estiver "al dente", porém cremoso, desligue o fogo.
Adicione o champignon picado, 1 colher de manteiga e o queijo parmesão, misture bem.
Corrija o sal, adicione salsinha.
Sirva bem quente.