Corte 2 kg de costelinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque os pedacinhos de costela em água fervente e deixe ferver por mais 10 minutos.
Forre uma forma com papel-alumínio e coloque a costelinha sobre ela.
Cubra a forma com mais papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Retire a costelinha do forno, pincele o molho barbecue e leve ao forno por 15 minutos.
Despeje o óleo em uma panela, a cebola, o açúcar mascavo e mexa.
Quando a mistura estiver fervendo, adicione o vinagre e mexa mais.
Em seguida, adicione o catchup, o molho inglês e o chili (ou páprica picante).
Quando estiver fervendo, adicione a folha de louro, água e o sal a gosto.