Bata o coco, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite no liquidificador até ficar homogêneo.
Acrescente a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira).
Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.