Corte o bacalhau já dessalgado em pedaços pequenos e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o cheiro-verde e tempere com a pimenta-do-reino. reserve.
Em uma panela, coloque o leite, a farinha de trigo, a margarina, o leite de coco e as gemas.
Mexa bem e depois leve ao fogo baixo mexendo bem para não empelotar até virar um mingau.
Retire do fogo, junte as passas e o bacalhau.
Bata as claras em neve e incorpore ao creme de bacalhau, já frio, aos poucos com delicadeza.
Despeje em um refratário untado e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.