Em uma bacia grande, dissolva o fermento e o açúcar mascavo com um pouquinho de leite morno (não pode ser quente).
Adicione o restante do leite morno, o leite em pó e mexa.
Adicione os ovos, o óleo e mexa novamente.
Coloque metade da farinha integral e mexa bem.
Adicione o restante da farinha integral e, por último, adicione o sal (mexa bem).
Em uma bancada limpa, jogue um pouco de farinha branca e comece a sovar a massa com as mãos por 10 minutos ou mais.
Vá rasgando a massa e polvilhando com mais farinha caso seja necessário, até sentir que está no ponto desgrudando das mãos.
Volte a massa para a bacia, cubra com um pano e deixe descansar em um local quentinho por 1 hora (ideal dentro no forno desligado).
A massa irá crescer até dobrar de tamanho.
Na bancada, corte pedaços da massa (com tamanho de uns 3 dedos cada pedaço), abra com um rolo e enrole os pãezinhos como se fossem rocamboles.
Unte uma forma grande com óleo e farinha, disponha os pãezinhos, pincele-os com a gema e leve ao forno preaquecido a 200º C por 45 minutos ou até assar.
Para desenformar, aguarde esfriar um pouco.
Rende em torno de 12 pãezinhos, mas se quiser pode dobrar a receita e guardar na geladeira.