Pique o chocolate e aqueça o creme de leite em fogo médio.
Retire do fogo assim que ferver e despeje sobre o chocolate.
Misture até ficar homogêneo.
Use imediatamente ou, para uma textura mais leve, deixe esfriar e engrossar.
Em uma batedeira, coloque as claras, o sal e bata tudo até que a clara fique em neve.
Em seguida, peneire uma colher de açúcar e bata.
Acrescente o restante, incorpore a amêndoas, misture com delicadeza até que fique homogêneo.
Adicione o corante, coloque em um saco de confeiteiro, modele os macarons e deixe descansar por 30 minutos.
Asse por 170º C por 14 minutos, deixe esfriar e recheie.