Tempere os filés com o alho e o sal.
Empane-os na seguinte sequência: farinha de trigo, ovos, farinha de rosca.
Em uma panela, aqueça bem o óleo para fritura e coloque os bifes um a um, deixando-os bem dourados e sequinhos.
Em um refratário, cubra o fundo com parte do molho sugo, e coloque os bifes já preparados.
Cubra com a mussarela e o presunto, coloque o restante do molho sugo, decore com ervilha e palmito, leve ao forno até que o queijo derreta.
Sirva com arroz branco.