Lavas o bucho em água morna pelo menos 2 vezes.
Na panela de pressão, coloque o bucho, a salsa, o alecrim, o tomilho e água até cobrir (respeite o limite da panela de pressão).
Deixe cozinhar por 40 minutos após adquirir pressão.
Dissolva o caldo de carne em uma xícara de água e reserve.
Corte o lombo suíno em cubos pequenos e reserve.
Corte o paio em fatias e reserve.
Corte a batata em cubos e reserve.
Coloque o bucho já cozido em um refratário e passe água levemente para retirar as folhas da salsa, alecrim e tomilho.
Coloque sal, alho e esprema os limões taiti.
Misture o bucho no refratário, cubra com filme e deixe reservado.
Limpe a panela de pressão, coloque o azeite de girassol e aqueça.
Frite o paio e o lombo suíno no azeite por pelo menos 4 minutos em fogo alto, mexendo pelo menos 6 vezes dentro do tempo determinado.
Ainda com o fogo aceso, coloque o caldo de carne e misture bem.
Adicione o molho de tomate e misture.
Acrescente o bucho, misture levemente para não desmanchar e adicione o colorau.
Coloque as batatas, cubra com água e respeite o limite da panela de pressão.
Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto por pelo menos 15 minutos após adquirir pressão.
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.