Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos.
Adicione pouco óleo numa panela, coloque o gergelim preto, aqueça.
Adicione o alho e o gengibre e refogue.
Depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam.
Continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura.
Quando estiver denso, retire do fogo e reserve.
Depois de lavar bem, corte os vegetais à Juliene.
A ideia é deixá-los no mesmo sentido do macarrão.
Dessa forma, as tiras devem ficar finas e compridas, pois assim o prato vai ficar bem apresentado.
Em uma panela alta, ponha água limpa para ferver.
Enquanto isso, coloque outro tanto de água gelada e adicione cubos de gelo em um refratário ou assadeira e reserve.
Quando a água da panela estiver borbulhando, mergulhe os legumes e deixe aferventar de 2 a 3 minutos.
Com uma escumadeira ou espátula, retire-os da água e imediatamente e os mergulhe no refratário com gelo até resfriarem – isso evita que continuem cozinhando e fiquem moles demais.
Se for necessário, coloque mais gelo na água para ficar bem gelada.
Adicione bastante água numa panela alta e acresça duas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal.
Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão e deixe cozinhar por apenas quatro minutos. Em seguida, lave o macarrão para que o cozimento seja interrompido e o excesso de amido seja retirado.
Em seguida, coloque três colheres de sopa de óleo numa frigideira e adicione o macarrão em seguida, mexendo constantemente de forma delicada para não rasgar os fios.
Deixe fritar até formar uma crosta crocante no macarrão e reserve.
Coloque óleo o suficiente numa frigideira de boca larga para fritar a carne vermelha e o frango. Depois de pronto, adicione o camarão e os legumes e deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo com cuidado.
Em seguida, acrescente o macarrão e continue mexendo.
Por fim, acrescente o molho tonkatsu e mexa delicadamente.
Sirva assim que retirar do fogo.