Preaqueça uma frigideira (de preferência antiaderente).
Quebre os ovos em um prato e bata-os com um garfo.
Misture a salsinha, o alecrim, o orégano, o sal e o tomate.
Coloque um fio do azeite na frigideira e derrame a mistura.
Vá quebrando o omelete até cozinhar perfeitamente.