Bata no liquidificador os ingredientes, exceto o óleo.
Unte uma frigideira com um pouco de óleo para cada panqueca e reserve.
Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no óleo.
Acrescente a carne moída e refogue.
Junte os talos picados de agrião, o espinafre, a couve, etc., deixe cozinhar e reserve.
Para o molho, coloque em uma panela o óleo ou azeite e doure a cebola.
À parte, ferva o leite.
Acrescente na cebola já dourada a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar, até dourar.
Junte o leite aos poucos, mexendo bem.
Caso empelote, bata no liquidificador.
Recheie as panquecas e coloque o molho por cima.
Prove também com recheio de frango, proteína texturizada de soja ou legumes.