Coloque o mamão de molho com o bicarbonato por 8 horas.
Em seguida, lave bem com água gelada e leve para cozinhar por 30 minutos, com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão.
Cozinhe por mais 30 minutos e reserve (cozinhe até dar o ponto de bala).
Passe no escorredor de macarrão, coloque rapidamente na bacia e polvilhe com açúcar.
Está pronto e fica uma delícia!
Se possível, deixe o ventilador ligado na direção da bacia quando for derrubar o doce e enquanto separa as balinhas.