Lavar bem o shimeji, as abobrinhas, as berinjelas e os tomates.
Se os cogumelos estiverem em talos muito grandes, separá-los.
Cortar os legumes (com casca, tirar apenas as sementes dos tomates) em triâgulos não muito pequenos.
Aquecer azeite suficiente para fritar e dourar o alho picadinho.
Acrescentar o shimeji e o shoyo e deixá-los fritar.
Quando estiver bem frito, acrescentar as abobrinhas e as beringelas.
Mexa bem e feche a panela para cozinhar.
Deixe minguar bem.
Depois colocar os tomates e a pimenta.
Acertar o sal.
Caso fique seco e comece a grudar na panela, acrescente um pouco de água filtrada.
Quando o tomate estiver bem mole, desligue e sirva.
Fica uma delícia.